Pengolahan dan Penyimpanan Hasil Perikanan:

Buku ajar Pengolahan dan Penyimpanan Hasil Perikanan disusun sebagai panduan komprehensif bagi mahasiswa, akademisi, dan praktisi dalam memahami prinsip, teknik, serta penerapan pengolahan dan penyimpanan produk perikanan secara tepat dan berkelanjutan. Buku ini mengupas secara sistematis mulai dari karakteristik bahan baku hasil perikanan, faktor-faktor penyebab kerusakan, hingga berbagai metode pengolahan seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, penggaraman, pengasapan, dan pengalengan. Selain itu, buku ini juga membahas pentingnya penerapan rantai dingin (cold chain system), teknik pengemasan modern, serta manajemen mutu dan keamanan pangan untuk menjaga kualitas produk hingga ke tangan konsumen. Pendekatan yang digunakan tidak hanya teoritis, tetapi juga aplikatif dengan contoh-contoh nyata di lapangan, sehingga memudahkan pembaca dalam memahami dan mengimplementasikan ilmu yang diperoleh. Dengan hadirnya buku ini, diharapkan pembaca mampu meningkatkan nilai tambah hasil perikanan, memperpanjang umur simpan produk, serta mendukung pengembangan industri perikanan yang efisien, aman, dan berdaya saing tinggi.